Le chais a été entièrement nettoyé et désinfecté. Nous en avons profité pour le réagencer un peu (plus d"espace pour nettoyer l'arrière des cuves et dégagement du fond pour libérer de la place pour les nouvelles cuves à venir)
Deuxième contrôle maturité vendredi 27/09 et dégustation de baies:
La semaine estivale a permis de gagner près de 1° et de diminuer sensiblement les acidités.
Le Sauvignon et le Gamay ont dépassé les 11° d'ATV et sont entre 4.5 et 5.5 d'acidité totale.
Le sauvignon présente des aromes de pamplemousse et encore quelques notes herbacées en dégustation, le Gamay présente de jolies notes d'épices et de fruits frais.
Nousa vons pris la décision d'attaquer les vendanges lundi 30 Septembre. Nous aurons une équipe de 12 coupeurs.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire